S II CURSO: Control Microbiológico para la Industria Alimentaria

CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SESION 2

CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Objetivo

Transmitir los conceptos teóricos y experiencias prácticas sobre la construcción e implementación de un Plan de Monitoreo Ambiental de superficies y aire en una industria de alimentos. Brindar herramientas de control a nivel microbiológico ambiental para garantizar la inocuidad del alimento

Dirigido

Estudiantes, Biólogos, Microbiólogos, Ingenieros en Alimentos, Bromatólogos, Ingenieros Agroindustriales, Ingenieros Químicos, Técnicos que se desempeñe en Laboratorios de Control de Calidad, Supervisores de Producción, personal que trabaje operativamente en planta y publico en general que desee conocer la importancia de la microbiología en la industria alimentaria.

Contenido del Curso

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S II MOD 1 COMPONENTES Y OBJETIVOS DEL MONITOREO AMBIENTAL 1 Tema

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

S II CONTENIDO DE ESTUDIO 1 CONTROL M.

S II MOD 2 ANÁLISIS, MÉTODO y EXPRESIÓN DE RESULTADOS 1 Tema

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

S II CONTENIDO DE ESTUDIO 2 CONTROL M.

S II MOD 3 PLAN DE MONITOREO, RESULTADOS Y PARÁMETROS 1 Tema

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

S II CONTENIDO DE ESTUDIO 3 CONTROL M.

Componentes y objetivos del Monitoreo Ambiental.

Resolución Ministerial MINSA 461-2007 – Análisis y Conceptos

Microorganismos Indicadores/ Patógenos y de Deterioro.

Métodos de muestreo microbiológico en superficies vivas e inertes, regulares e irregulares

Frecuencia de muestreo y número de muestras

Parámetros microbiológicos y expresión de resultados para muestreo de aire

Beneficios CENCAL

Estudia desde tu casa

Información a tu alcance

Estudia a tu ritmo

Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Inversión
S/199.00

Duración

3 sesiones

Diplomados

Cursos y Talleres

Control Microbiológico en la Industria Alimentaria

CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Objetivo

Dirigido

Contenido del Curso

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MOD 1 COMPONENTES Y OBJETIVOS DEL MONITOREO AMBIENTAL 1 Tema

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Contenido de la Lección

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CONTENIDO DE ESTUDIO 1 CONTROL M.

MOD 2 ANÁLISIS, MÉTODO y EXPRESIÓN DE RESULTADOS 1 Tema

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Contenido de la Lección

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CONTENIDO DE ESTUDIO 2 CONTROL M.

MOD 3 PLAN DE MONITOREO, RESULTADOS Y PARÁMETROS 1 Tema | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

CONTENIDO DE ESTUDIO 3 CONTROL M.

EXAMEN CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Componentes y objetivos del Monitoreo Ambiental.

Resolución Ministerial MINSA 461-2007 – Análisis y Conceptos

Microorganismos Indicadores/ Patógenos y de Deterioro.

Métodos de muestreo microbiológico en superficies vivas e inertes, regulares e irregulares

Frecuencia de muestreo y número de muestras

Parámetros microbiológicos y expresión de resultados para muestreo de aire

Beneficios CENCAL

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Información a tu alcance

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Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

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S/199.00

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Duración

3 sesiones

Diplomados

Cursos y Talleres

CURSO Defensa Alimentaria

DEFENSA ALIMENTARIA

Objetivo

cambiar

Dirigido

cambiar

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

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MOD 1 1 Tema

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Contenido de la Lección

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Contenido de Estudio

Módulo 1: Logística Interna de la Empresa.

Módulo 2: Previsión de demanda.

Módulo 3: Objetivos e importancia de la gestión de inventarios.

Módulo 4: Valoración y cálculo de inventarios.

Módulo 5: Proceso de compras en la logística interna.

Módulo 6: Selección de proveedores.

Beneficios CENCAL

Estudia desde tu casa

Información a tu alcance

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Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Muy Pronto!

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S/399.00

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Duración

6 semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Gestión de Restaurantes y Servicios Afines Online

Gestión de Restaurantes y Servicios Afines: Online

Gestión de Restaurantes y Servicios Afines

Objetivo

Desarrollar habilidades para administrar y mejorar las operaciones en restaurantes y afines, conociendo los conceptos claves de todo lo que implica la gestión eficiente de un restaurante o empresa de elaboración de alimento.

Dirigido

Para todas aquellas personas que quieren dirigir o aprender a gestionar un restaurante, profesionales que ya son propietarios de un negocio y quieren incrementar su rendimiento y para aquellos emprendedores que desean poner en marcha un negocio de alimentos o expandirlo.

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

Módulo 1: Logística en la gestión de restaurante

Módulo 2: Previsión en demanda de productos

Módulo 3: Análisis del costo gastronómico

Módulo 4: Insumos directos e indirectos aplicados a la gastronomía

Módulo 5: Buenas practicas de manipulación de alimentos (BPM)

Módulo 6: Procesamiento de higiene y saneamiento (POES)

Módulo 7: SSO Concepto, incidentes y accidentes enfocados en restaurantes

Módulo 1: Logística en la gestión de restaurante.

Módulo 2: Previsión en demanda de productos.

Módulo 3: Análisis del costo gastronómico.

Módulo 4: Insumos directos e indirectos aplicados a la gastronomía.

Módulo 5: Buenas practicas de manipulación de alimentos (BPM).

Módulo 6: Procesamiento de higiene y saneamiento (POES).

Módulo 7: SSO Concepto, incidentes y accidentes enfocados en restaurantes.

Beneficios CENAL

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Profesores calificados

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Muy Pronto!

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Duración

7 Semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Logística y Control de Operaciones Online

Logística y Control de Operaciones: Online
(Aplicado al rubro gastronómico)

Logística y Control de Operaciones

Objetivo

El objetivo del curso es analizar los puntos logísticos de control de operaciones industriales y empresarial del rubro alimentario - gastronómico, identificando sus procesos, flujo de bienes, medios de transporte, etc. Se analiza, asimismo, el diseño de la cadena logística, haciendo énfasis en sus políticas de adquisición, almacenamiento, control de inventarios y distribución.

Dirigido

Trabajadores, Profesionales, Gerentes, Superintendentes y Jefes del área de Logística, y para todos aquellos profesionales que deseen mejorar su pro-actividad en el área o sector de control logístico.

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

Módulo 1: Logística Interna de la Empresa

Módulo 2: Previsión de demanda

Módulo 3: Objetivos e importancia de la gestión de inventarios

Módulo 4: Valoración y cálculo de inventarios

Módulo 5: Proceso de compras en la logística interna

Módulo 6: Selección de proveedores

Módulo 1: Logística Interna de la Empresa.

Módulo 2: Previsión de demanda.

Módulo 3: Objetivos e importancia de la gestión de inventarios.

Módulo 4: Valoración y cálculo de inventarios.

Módulo 5: Proceso de compras en la logística interna.

Módulo 6: Selección de proveedores.

Beneficios CENCAL

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Información a tu alcance

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Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Muy Pronto!

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Duración

6 semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

GESTIÓN DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES

Gestión de Restaurantes y Servicios Afines

Objetivo

Dirigido

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

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Módulo 1: Logística en la gestión de restaurante 3 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

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Material de Estudio Módulo 1 GDR

MATERIAL DE LECTURA MOD 1 GDR

VIDEO MOD 1 GESTION DE RESTAURANTES

EXAM MOD 1 GESTIÓN DE RESTAURANTES

Módulo 2: Previsión en demanda de productos

Módulo 3: Análisis del costo gastronómico

Módulo 4: Insumos directos e indirectos aplicados a la gastronomía

Módulo 5: Buenas practicas de manipulación de alimentos (BPM)

Módulo 6: Procesamiento de higiene y saneamiento (POES)

Módulo 7: SSO Concepto, incidentes y accidentes enfocados en restaurantes

Módulo 1: Logística en la gestión de restaurante.

Módulo 2: Previsión en demanda de productos.

Módulo 3: Análisis del costo gastronómico.

Módulo 4: Insumos directos e indirectos aplicados a la gastronomía.

Módulo 5: Buenas practicas de manipulación de alimentos (BPM).

Módulo 6: Procesamiento de higiene y saneamiento (POES).

Módulo 7: SSO Concepto, incidentes y accidentes enfocados en restaurantes.

Beneficios CENAL

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Información a tu alcance

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Profesores calificados

Respaldo CENCAL

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S/490.00

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Duración

7 Semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Logística y Control de Operaciones

Logística y Control de Operaciones
(Aplicado al rubro gastronómico)

Logística y Control de Operaciones

Objetivo

El objetivo del curso es analizar los puntos logísticos de control de operaciones industrial y empresarial del rubro alimentario - gastronómico, identificando sus procesos, flujo de bienes, medios de transporte, etc. Se analiza, asimismo, el diseño de la cadena logística, haciendo énfasis en sus políticas de adquisición, almacenamiento, control de inventarios y distribución.

Dirigido

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

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Módulo 1: Logística Interna de la Empresa 3 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/3 pasos

Material de Estudio Módulo 1

Material de Lectura Módulo 1

VIDEO MOD 1 LOGÍSTICA

Examen Logística Interna de la Empresa

Módulo 2: Previsión de demanda 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 2

Material de Lectura Módulo 2

Examen Previsión de demanda

Módulo 3: Objetivos e importancia de la gestión de inventarios 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 3

Material de Lectura Módulo 3

Examen Objetivos e importancia de la gestión de inventarios

Módulo 4: Valoración y cálculo de inventarios 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 4

Material de Lectura Módulo 4

Examen Valoración y cálculo de inventarios

Módulo 5: Proceso de compras en la logística interna 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 5

Material de Lectura Módulo 5

Examen Proceso de compras en la logística interna

Módulo 6: Selección de proveedores 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 6

Material de Lectura Módulo 6

Examen Selección de proveedores

Módulo 1: Logística Interna de la Empresa.

Módulo 2: Previsión de demanda.

Módulo 3: Objetivos e importancia de la gestión de inventarios.

Módulo 4: Valoración y cálculo de inventarios.

Módulo 5: Proceso de compras en la logística interna.

Módulo 6: Selección de proveedores.

Beneficios CENCAL

Estudia desde tu casa

Información a tu alcance

Estudia a tu ritmo

Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Inversión
S/399.00

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Duración

6 semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Gestión de Costos e Insumos Gastronómicos

Objetivo

Las Empresas Gastronómicas pertenecientes al sector servicios no son ajenas al desenvolvimiento en un entorno cambiante y de alta competencia. En este contexto, las empresas que tengan buena información de los costos de sus productos y/o servicios, estarán mejor preparadas para poder adaptarse a los cambios y enfrentar la competencia de la mejor manera logrando los objetivos de rentabilidad deseados y una gestión eficiente de los recursos.

Dirigido

Propietarios, gerentes, jefes, personal administrativo y de operaciones; destinados al servicio de alimentos y bebidas (Restaurantes, bares, cafés, entre otros) que buscan mejorar su capacidad de gestión en este tipo de negocios y personas que deseen incursionar en el sector de Alimentos y Bebidas.

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

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Módulo 1: Marco de los Costos Gastronómicos 4 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

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Material de Estudio Módulo 1

Material de Lectura Módulo 1

Ejercicios MOD 1 GDCG

VIDEO MOD 1 COSTOS GASTRONÓMICOS

Prueba Rápida MOD 1 GD

Módulo 2: Insumos directos e indirectos Aplicados a la Gastronomía 3 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/3 pasos

Material de Estudio Módulo 2

Material de Lectura Módulo 2

VIDEO MOD 2 COSTOS GASTRONÓMICOS

Examen Insumos directos e indirectos Aplicados a la Gastronomía

Módulo 3: Documentos relacionados con Insumos y Sistemas de Inventarios para el Sector Gastronómico 2 Temas

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 3

Material de Lectura Módulo 3

Módulo 4: Métodos de valoración de Inventarios para Alimentos y Bebidas 4 Temas

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/4 pasos

Material de Estudio Módulo 4

Material de Lectura Módulo 4

Ejercicios

VIDEO MOD 4 COSTOS GASTRONÓMICOS

Módulo 5: Mano de obra directa e indirecta y costos de la mano de obra del Sector Gastronómico 3 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/3 pasos

Material de Estudio Módulo 5

Material de Lectura Módulo 5

VIDEO MOD 5 COSTOS GASTRONÓMICOS

Examen Mano de obra directa e indirecta y costos de la mano de obra del Sector Gastronómico

Módulo 6: Relación Costo – Volumen – Utilidad 4 Temas

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/4 pasos

Material de Estudio Módulo 6

Material de Lectura Módulo 6

Casos prácticos

VIDEO MOD 6 COSTOS GASTRONÓMICOS

Módulo 7: Receta estándar 3 Temas

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/3 pasos

Material de Estudio Módulo 7

Material de Lectura Módulo 7

Caso Práctico

Módulo 1: Marco de los Costos Gastronómicos.

Módulo 2: Insumos directos e indirectos Aplicados a la Gastronomía.

Módulo 3: Documentos relacionados con Insumos y Sistemas de Inventarios para el Sector Gastronómico.

Módulo 4: Métodos de valoración de Inventarios para Alimentos y Bebidas.

Módulo 5: Mano de obra directa e indirecta y costos de la mano de obra del Sector Gastronómico.

Módulo 6: Relación Costo - Volumen - Utilidad.

Módulo 7: Receta estándar.

Beneficios CENCAL

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Información a tu alcance

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Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Inversión
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Duración

7 Semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Seguridad y Salud Ocupacional (Aplicado a la Industria Gastronómica)

Seguridad y Salud Ocupacional
(Aplicado a la Industria Gastronómica)

Seguridad y Salud Ocupacional

Objetivo

El presente diplomado tiene por finalidad evaluar en su verdadera dimensión la importancia de la SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO enfocado al SISTEMA DE GESTIÓN DE LA NORMATIVA ISO, sus lineamientos y la aplicación de las normativas vigentes (norma Ley N°29783) a nuestra empresa o área de labores con especificación gastronómica.

Dirigido

Trabajadores, Profesionales, Gerentes y personal de hoteles, restaurantes y centros de actividad alimentaria y gastronómica además de todos aquellos profesionales que deseen mejorar su pro-actividad en el sector alimentario con pleno conocimiento de los peligros y riesgos inherentes al rubro.

Contenido del Diploma

Contenido del Curso

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Módulo I: Ley y Normativa Peruana de Seguridad 1 Tema | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

Material de Estudio Módulo 1

Examen Ley y Normativa Peruana de Seguridad

Módulo 2: Concepto, Incidentes y Accidentes enfocados a la Normativa ISO 1 Tema | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

Material de Lectura Módulo 2 (Seguridad y Salud Ocupacional)

Examen Concepto, Incidentes y Accidentes enfocados a la Normativa ISO

Módulo 3: IPERC (Elaboración y Tipos) 1 Tema | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

Material de Lectura Módulo 3

Examen IPERC (Elaboración y Tipos)

Módulo 4: Salud Ocupacional – Sistema de Gestión enfocada en riesgo 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 4

Material de Lectura Módulo 4

Examen Salud Ocupacional

Módulo 5: Inspección de Seguridad 2 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/2 pasos

Material de Estudio Módulo 5

Material de Lectura Módulo 5

Examen Inspección de Seguridad

Módulo 6: Higiene Ocupacional y Ergonomía 3 Temas | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/3 pasos

Material de Estudio Módulo 6

Material de Lectura Módulo 6

Ergonomía del Puesto de Trabajo

Examen Higiene Ocupacional y Ergonomía

Módulo 7: ISO 45001 Aplicada a la Seguridad Alimentaria – Operaciones 1 Tema | 1 Cuestionario

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Contenido de la Lección

0% Completado 0/1 pasos

Material de Estudio Módulo 7

Examen ISO 45001 Aplicada a la Seguridad Alimentaria – Operaciones

Módulo I: Ley y Normativa Peruana de Seguridad.

Módulo 2: Concepto, Incidentes y Accidentes enfocados a la Normativa ISO.

Módulo 3: IPERC (Elaboración y Tipos).

Módulo 4: Salud Ocupacional - Sistema de Gestión enfocada en riesgo.

Módulo 5: Inspección de Seguridad.

Módulo 6: Higiene Ocupacional y Ergonomía.

Módulo 7: ISO 45001 Aplicada a la Seguridad Alimentaria - Operaciones.

Beneficios CENCAL

Estudia desde tu casa

Información a tu alcance

Estudia a tu ritmo

Profesores calificados

Respaldo de CENCAL

Inversión
S/399.00

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Duración

7 Semanas

Diplomados

Cursos y Talleres

Diplomado de Inocuidad Alimentaria

DIPLOMADO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

Diplomado de Inocuidad Alimentaria que abarca la totalidad del estudio del correcto manejo de alimentos, las BPM y los lineamientos de los puntos críticos de control en procesos alimentarios (HACCP), además de pautas y conceptos biológicos y de control de plagas para mantener a raya cualquier tipo de peligro en las operaciones con alimentos.

Objetivo

Brindar a los profesionales de la rama de gastronomía y manejo de alimentos, los conocimientos, habilidades, herramientas y actitudes necesarias para implementar un modelo de gestión en inocuidad alimentaria. Obtener conocimientos del proceso alimentario y hacerse de metodología para el desarrollo de higiene y calidad en la elaboración de alimentos.

Dirigido

Trabajadores, Profesionales, Gerentes, chefs y Jefes del área de alimentos, Proveedores, Operarios, manipuladores de alimentos y para todos aquellos profesionales que deseen mejorar su pro-actividad en el sector alimentario.